自新冠疫情以来，“预制菜”潜移默化地渗透到餐饮市场和消费者的生活中，并在资本的助力和加持下，摇身一变成为热门话题和新晋风口。爆火的“预制菜”是如何发展起来的？“预制菜”在国外发展如何？

工业冷冻涉及能源化工、食品速冻加工、建筑等各行业的生产、加工、存储等系列过程，与工业经济发展进程息息相关。近年来，伴随着我国工业经济发展逐渐走向成熟，工业冷冻设备行业也逐渐从低质量快速扩张阶段迈入高质量持续发展时代。

根据Innova全球新品数据库统计，近五年，中国预制菜新品发布量的年均复合增长率约7%。中国更是于2018年超越日本，成为亚洲预制菜新品发布量最多的国家。

酸菜鱼预制菜是一道经典的江湖菜，关于酸菜鱼的起源，众说纷纭，各种说法应接不暇，但由于年代过于久远，实在无法考证，各个地区的酸菜鱼，除了细节不同，口味基本一致，鱼是重点，接着是泡酸菜，以及调味品，鱼的种类很多，做酸菜到底用什么鱼才最好吃呢？

螺旋式速冻机是一种高效、节能的速冻装置，代表了当今速冻机市场的发展方向，是现代速冻食品企业的机型。按结构形式可分为单螺旋式速冻机和双螺旋式速冻机