导读：柜式液氮速冻机的工作介质是负责制冷系统传热任务的制冷剂。包括压缩机延时启动保护、冰水泵过载指示灯、压缩机过载保护、电机反保护及指示灯、压缩机过载保护及指示灯、制冷剂保护不足、指示灯不足等，高压阀、指示灯故障报警蜂鸣器散热保护不良。

　　柜式冷柜通常需要大型制冷设备。设备的制冷量与冷冻食品的量成正比，与冷冻食品的时间成反比。速冻库是将食物较快的通过冰晶形成区，在中央温度达到-18时冻结℃。

　　在食品冷冻过程中，会发生各种变化，如物理变化(体积、导热系数、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、变色等)、细胞组织变化、生物和微生物变化等，等速冻食品的特点是它能在很大程度上保持食品的原始营养价值、色泽和风味，即柜式液氮速冻机保持了上述变化在冷冻过程中的可逆性。速冻食品具有以下优点：

　　1.避免细胞间形成大冰晶;

　　2.解冻过程中，果汁损失较少;

　　3.细胞组织中溶质、食物组织、胶体等组分的接触时间明显缩短，浓度危害性降低到较低水平;

　　4、能较快的将食物降到微生物生长温度和活性，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应;

　　5.食品在冰箱内停留时间短，有利于增加制冷设备(柜式冷柜)的利用率和连续生产效率。

　　当空气冷却到某些温度以下时，空气中的水蒸气凝结成水。通过去除冷凝水和再热，可获得低湿度空气。空气冷却源可使用冰箱的制冷剂、冰水或盐水。现代制冷除湿机通常采用压缩机制冷。标准较高的制冷除湿机原理及湿度概念。

　　以上就是柜式液氮速冻机的原理和优点，希望可以对您有一些帮助。

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