导读：随着经济的快速发展，人们的生活水平有着质的飞跃，生活质量越来越高，人们随时可以享受到各种美食，甚至是来自全世界各地的美食。“吃水不忘挖井人”，在我们享受这些美食的同时，千万不要忽略为我们能随时尝尽世界美食做出巨大贡献的冷链储藏及配送服务。而其中，第一时间锁住新鲜的无疑是低温速冻柜的功劳。

　　秒速冻结，锁住食材本真的新鲜

　　百科小知识：

　　液氮速冻柜是一种用于存储各种需要冷冻的食品专业储藏工具。主要是在商业上，用于将食物快速的制冷，达到保持食物的营养不流失，口味新鲜的效果。

　　冷冻食品保存条件

　　对于“速冻食品”，首先，我们应该区分三个概念，即速冻食品、冷冻食品和一般冻结食品。我国1988年批准的《速冻食品技术规程》中规定，冻结温度低于-30℃的食品称为速冻食品，而冻结温度在-18℃—-23℃的食品称为冷冻食品。一般说来，冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要因素，冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品，在30分钟内迅速通过-1℃—-5℃的最大冰晶区，然后在低于-18℃的环境下保藏和运输的食品。由于冷冻食品和速冻食品有很多共同之处，人们常常笼统地称之为“速冻食品”。

　　速冻食品必须满足以下几个条件：

　　1.新鲜食品经前期处理而达到食品卫生标准;

　　2.采用快速冻结方法冷冻;

　　3.配有符合要求的包装和标签。这些要求正是速冻食品和一般冻结食品的不同之处。

　　食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。

　　我国较大规模地发展冷冻食品是近几年的事，相关法规、标准及生产设备等都很不完善，导致现在市场上的许多冷冻食品存在着各种各样的问题。冷冻食品的质量与冻结质量有很大关系。质量低劣的产品不但会影响其营养价值，有的还存在着一定的卫生问题。冷冻速率太慢、冻结温度不够低等均会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分的损失。生产和运输过程中如果温度不能达到要求，还会使食品的各种微生物滋生，使保存期限缩短。另外，冷冻用水的卫生、产品的外包装等对产品的质量也有较大影响。

　　快速制冷才能藏鲜美味

　　通俗地讲，速冻食品就是在零下30至35度的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到零下18度。现实生活中，我们常见到的用冷库、冰箱处理的食品，冷冻的时间往往要90分钟，叫缓冻食品。

　　速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。

　　德捷力液氮速冻柜

　　速冻食品在我们的生活中使用的愈来愈广泛，那么针对现有的速冻设备，深圳德捷力研发出一种超低温液氮速冻柜，以解决上述背景技术中提出的问题，所具有的有益效果是;以液氮为制冷剂可迅速降温，提高工作效率，设置有密封圈和保温层可减少冷气外泄。

　　食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。

　　德捷力液氮速冻柜，秒速制冷，10分钟内将食品核心温度可从90°C冷冻至-18°C，最低可达到-196°C，超低温速冻锁鲜，快速冷冻食材。360°循环均匀制冷，保持原有食物的新鲜风味。

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