节约用电，速冻食材优选液氮速冻机！

时间：2021-10-18 10:01:38

　　导读：近来出现电力资源缺乏，国家出台了限定令，全国多地开始拉闸限电，致使很多工厂企业停工停产。鉴于很多地区和行业已经开始拉闸限电了，没有拉闸限电的地区和行业更应该节约用电。今天深圳德捷力就速冻行业节约用电发表一些见解。

拉闸限电_副本.jpg

　　现在食材速冻主要有两种方法，一种是传统的用氟氯昂压缩机制冷的速冻，另一种是用-196℃液氮制冷的新型液氮速冻。两种速冻的区别如下：

	传统速冻机	德捷力液氮速冻机
工作温度	0 - -35°C	0 - -195.5°C
精控温度	3 - 5°C	1 - 2°C
冷冻时间	2-5小时	1-30分钟
保温材质	150mm聚氨酯发泡双面不锈钢保温板组合	双面食品级304不锈钢150mm低温专用特殊保温材料
控制系统	工业级PLC自动控制	触屏+PLC智能控制系统（多种语言/手动+自动）采用欧洲制冷循环喷淋系统及专利制冷系统。
制冷剂	液氨、氟利昂	液氮
制冷系统	压缩机、冷凝器、储液器、电磁阀、膨胀阀、蒸发器、气液分离器等	电磁阀、蒸发喷头组成
生产效率	工作温度有限，冻结速冻缓慢，时间长，生产效率低	秒速鲜冻，单位时间产能大，冷冻速冻和效率是传统设备的3倍以上
工艺技术	冻结时间长，食品内部形成德冰晶大而且不均匀，细胞膜、细胞壁被冰晶刺破，造成汁液流失，食品口感差，营养流失。	超低温制冷，秒速冻结，瞬间通过食品最大冰晶生长带，失误内部形成的冰晶细小均匀，不会破坏冻结食材组织，解冻后营养液不流失，保持食材原有色香和营养。
干耗率	由于冻结技术跟原理上面的区别，传统冷冻设备在冷冻过程中会造成食品大量德水分流失，流失率在30-7%	液氮速冻技术和传统的冷冻原理全部不同，秒速冻结，液氮形成气氛保护，速冻过程中产品的干耗率几乎为零。
食品品质	制冷剂不卫生、不环保且有较强的腐蚀性，食品安全纯在隐患。	液氮制冷安全环保
设备能耗	1吨食材的耗电量约为300-600Kw	1吨食材消耗液氮为1-1.2吨左右
清洗维护	设备体积庞大，结构复杂，清洗维护麻烦，需停机操作，后期维护费用不变且费用比较高	设备机体简单，且可以灵活调动，可以直接用水清洗，维护操作便捷，成本极低。
人工费用	机器庞大且结构多而复杂，操控工程程序多而频繁，需要更多的人员来操作、看管，人工成本高	操作简单，一键式操控，极大的节省了人工成本和操作人员的培训周期。
占地面积	占地面积大，通常比液氮速冻机的体积大一倍以上	设备占地面积小，器底带有滑轮，可以随意移动设备。

　　从上图的对比可以看出传统速冻机消耗的电能，而液氮速冻机消耗的液氮。结合当下的国家限电令，为了节约用电，速冻食材请选用液氮速冻机。

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