导读：天气凉了，与家人或朋友一起吃火锅是一件既幸福又有仪式感的事，同时暖身又暖心。现今，餐饮市场持续扩大，国内火锅店也是遍地开花，产业成长迅速。火锅食材中，速冻制品是必不可少，如各种丸子、生鲜、肥牛卷等。随着消费者对食品的品质要求不断提高，而液氮速冻设备是成为食材品质提升的重要推动力。

　　业内人士表示，在未来，火锅行业将持续走在标准化发展道路上。速冻制品等深加工食品作为其中游产业，也需要利用自动化设备来提升其标准化程度。在速冻食品的加工过程中，速冻设备尤为重要。

　　我国速冻设备行业于20世纪80年代开始正式步入发展轨道，伴随着技术研发的深入，目前国内市面上的速冻设备已能满足大部分生产需求，根据冻结方式不同可分为空气循环式、接触式、喷淋式、浸渍式等;根据产品结构形式不同可分为隧道式、螺旋式、平板式、液氮式、沉浸式等等。

　　速冻行业由于设备品种多、市场需求多样，其市场竞争格局也十分复杂。在品类中，国内产品的制造精度、产品开发等方面度都有了极大的提高，具备了一定的竞争力。今天德捷力就液氮速冻机怎样提升火锅食材品质做阐述：

　　第一、液氮速冻机采用的制冷剂是-196℃的液氮，无色、无味、无毒和环保，空气中约78%的都是氮气;

　　第二、液氮速冻机能够快速把食材中心温度降至-18℃，锁水保鲜，分子细胞不被破坏，保持了食材的原汁原味;

　　第三、液氮速冻机适用性广，温度常温至-196℃可调控，可以适应各种食材速冻;第四、和传统速冻机相比，体积更小，大幅度减少了空间成本，制冷剂是液氮，减少了电能消耗，可以为国家节约用电。综合上述液氮速冻机无论是从提升火锅食材品质还是自身的特点，选择液氮速冻机是理想的速冻机。

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