导读：海鲜大多是热量低、盐分低而且胆固醇低，蛋白质非常高的食品，具有一定的保健功能，无论是蒸、煮还是油炸口味都非常鲜美，尤其是龙虾、大闸蟹更是夏季不可缺少的美食。

　　因为海鲜不易运输，目前国内市场上很多海鲜都是速冻后再运输过去的，这种情况在北方地区尤为常见。而伴随着海鲜的销售火爆，很多海鲜加工企业都在准备扩充提升自己的产品产能，那么选择速冻设备就是关键所在，需要企业认真考虑。

　　德捷力是专业从事液氮速冻设备的研究、开发、制造和销售为一体的高科技公司，公司生产的系列产品均采用新的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。设备以-196℃液氮为制冷剂，满足降温及环保要求。产品有箱式、柜式、隧道式等各种规格和型号，并且公司可以按照用户要求量身为其设计和制造。

　　速冻设备对于海鲜的品质和保鲜有着很大的影响，据研究人员实验表明，利用液氮速冻工艺对海鲜进行处理不仅有利于抑制微生物生长和繁殖，这样就有效地一直了微生物对海鲜中蛋白质的分解作用。同时液氮速冻工艺还可以减缓蛋白质的降解，抑制了TVBN值上升，还可以减少脂质氧化，抑制TBA上升。

　　德捷力海鲜液氮速冻机采用的是-196℃液氮为制冷剂，海鲜在速冻过程中可以秒速冻结，这种秒速冻结形成的冰晶颗粒非常小，而且分布均匀，对细胞的压力较小，这样可以避免破坏组织细胞，维持其原有的风味和品质，较好地保持海鲜的水分，延长保鲜时间。

　　德捷力海鲜速冻机可以实现单体快速冻结，海鲜冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。液氮速度工艺处理过每个海鲜的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持海鲜鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，液氮冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。

　　液氮速冻设备对于企业来讲易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人不仅可以在常温下操作，而且不需要机械冻结那样需要专业技能。众所周知，液氮无毒，且对海鲜成分呈惰性，再者，由于替代了从海鲜中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到小限度。而且德捷力生产的速冻机便于清洁，维修，管理，占用厂房空间小，是海鲜加工企业的选择。

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