如今红得发紫的预制菜行业，会否重蹈2015年至2016年期间大起大落的覆辙？

      “2015年至2016年那波预制菜热潮之所以昙花一现，核心原因是‘基础设施’建设没有跟上。”某头部餐饮行业项目负责人表示，“比如，缺少成熟的冷链物流体系及先进的速冻设备，很多企业甚至不得不自己建冷库，这样发展起来的预制菜产业等于是‘空中楼阁’，商业模式存在先天缺陷。于是，在资本离去后，这些企业迅速难以为继。”

       某知名品牌调研时指出，其实早在2000年前后，我国就陆续出现预制菜企业，通过对肉禽和水产等原材料进一步加工，有效精简了客户的烹饪环节，但很长一段时间行业一直处于缓慢发展的状态，原因正是“受限于早期速冻锁鲜技术及冷链运输的高成本”。

       近年来，冷链物流有了长足的发展。2021年我国冷库总容量达5224万吨，同比增长6.05%；运输配送主要设备冷藏车达14.36万辆，近4年年均复合增长率达17.80%。冷链建设预计仍会保持较快增长，液氮速冻机的市场普遍应用也为预制菜行业发展进一步夯实基础。

       同时，德捷力生产的液氮速冻机在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减少营养成分流失，原汁原味。德捷力液氮速冻机是一种高效、节能、多用途的速冻设备。具有节约能源，自动化程度高，体积小，性能稳定可靠等优点，适用速冻各类食材食品，是各大预制菜食品企业的好帮手。

    “疫情确实对预制菜，特别是C端市场爆发起到了催化作用，但从深层次原因看，这是厚积薄发的结果。”“展望未来，无论是B端对于降本增效的需求，还是C端对于便捷生活的追求，有了液氮速冻设备的投入，都将驱动预制菜行业长期向好。”

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