方竹笋仅分布在大娄山脉北端余脉的南川金佛山，以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，成为一道当之无愧、独具特色的地方特产，被世人誉为"笋中之王"、"竹笋之冠"，至今已有900多年的历史.

方竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。被专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁笤帚”、“肠道卫士“，属天然绿色保健食品。可以促进胃肠蠕动、预防消化道、心脑血管等疾病的发生，增进食欲，有益健康。

新鲜方竹笋不能随便放置，否则纤维会老化，脆嫩会变成筋道。因此，怎保存好方竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，方竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。要想鲜竹笋保存的时间久，并且不会失水和老化，保持它的新鲜，就需要使用液氮速冻技术。

液氮速冻设备采用液氨为制冷剂，温度可达最低-196℃，够快速地锁住鲜竹笋的鲜美和水分，不会破坏竹笋的细胞，可有效保护笋的生物组织，只需自然解冻，就能还原95%以上的口感和营养,而液氮速冻方竹笋更大的价值在于打破了方竹笋秋采、秋卖的局限，为错季节销售、提质增价提供了保障，新鲜的竹笋直接放到德捷力竹笋液氮速冻机内可快速的锁住鲜竹笋的鲜美和水分，不仅不会破坏竹笋的细胞，还保障的竹笋鲜美，又锁住了水份,为错季节销售方竹笋提供了帮助。

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