根据Innova全球新品数据库统计，近五年，中国预制菜新品发布量的年均复合增长率约7%。中国更是于2018年超越日本，成为亚洲预制菜新品发布量最多的国家。

产品定位

       尽管中国预制菜新品发布量大幅增多，但是其产品定位仍聚焦便捷性——这也是预制菜最显而易见的特点。数据库显示，近三年中国预制菜新品常见的产品定位有“易于烹制”“节省时间”“便捷的包装”“可微波炉加热”等，前三种占到全部新品的三至四成，最后一种占到一成。

而其他方面的产品定位，例如健康益处（如“低/无/减少脂肪”）、清洁标签（如“不含添加剂/防腐剂”），虽然在大多数食品品类中普遍存在，但是在预制品中鲜少，占比仅为1%至2%。可见预制菜新品创新大有可为。

产品健康化

       将“健康共识”列为2022年中国食品饮料十大趋势之一：健康宣称已经是产品的“标配”，在几乎各个食品品类均能看到。在一项消费者调研中，近八成中国消费者表示，他们想要既有益健康，又纵享的食品。

       预制菜企业可通过减少“坏”成分——如低脂、低糖、低钠等；使用天然成分——如使用天然风味剂、防腐剂等，或提高产品功能性——如高蛋白质、添加益生菌等，对产品进行健康化提升。健康化可以通过预制菜的源头来进行，每一道预制菜从开始到成品或半成品，都需要进行速冻保鲜工艺，德捷力液氮速冻机设备从预制菜源头出发。利用液氮为制冷剂。最低温度达-196℃ ，可以大限度地保持食品的原有营养价值和色香味。预制菜在冻结过程中会发生很多变化，比如物理变化、细胞组织变化以及微生物的变化等等，速冻的食品细胞膜不会被破坏，解冻后可以保持原有的口味、口感和营养。

提升产品体验

       尽管居家就餐，消费者仍然期待获得良好的饮食体验，这是消费者对预制菜的新期待。预制菜企业应该着重产品口感、风味的提升。同时，近六成中国消费者表示，他们比以往更渴望通过食品饮料获得新奇的体验，因此，商家可以借助创意和技术，创造出令人耳目一新的产品，让消费者从食品中获得全新的感官体验。

       此外，预制菜产品也可向餐饮借鉴，让消费者在家也能获得外出就餐的仪式感和社交互动，为消费者带来更多附加的体验。

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