随着连云港、舟山等南方梭子蟹丰收开捕，大量鲜肥的梭子蟹上市，甚至还有乘“专车”北上，青岛也能吃到鲜活的南方梭子蟹。梭子蟹存活期短、冷链运输难度大，如何保障梭子蟹的成活率，让消费者吃到新鲜的梭子蟹呢？各大平台尽显妙招，从冷冻到速冻,再到冷链物流配送，只为那一口鲜。

3年前，某企业改造循环水车，首次通过陆运把梭子蟹运到了西部。随着采购标准、保鲜技术、运输经验的不断完善，梭子蟹“西征”的存活率也从最初的40%提升到90%，为东海渔民打开了一片新市场。

京东一商铺为开海季打造了多重保障。舟山梭子蟹运输过程中需要“全程输氧”，从运输到门店，全程模拟海水的盐度温度的暂养环境，让梭子蟹在适宜的环境下生存。此外，门店派送时，梭子蟹采用PET盒装加冰的形式进行配送。

梭子蟹十分娇贵，氧气、低温都是其存活的关键。即使在冷链运输、保鲜技术相对较好的今天，也保证不了梭子蟹运输、销售过程中长期存活。随着食品科技的发展，液氮速冻技术越来越多地应用到食品行业，尤其是德捷力的隧道式液氮速冻机采用最新速冻锁鲜技术,瞬间锁鲜,原汁原味!速冻效率高,干耗低,冰晶极小,不破坏细胞!使速冻肉制品、鱼虾。鲜活梭子蟹上市后，一部分供应市场，鲜活销售，一部分原产地超低温液氮速冻，藏于冷库，用于深加工和长途运输销售。为了提高梭子蟹的附加值，活的梭子蟹通过腌制，还可以做成蟹股、蟹糊。梭子蟹，去壳挑肉，再深加工，制成蟹肉罐头，远销国内外。

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