就近几年的 水产品市场来看，鲜活水产品一直是我国消费市场中的主要供需形式。水产品精深加工也一直是行业发展主要方向， 但由于鲜活水产品不耐储运且消费场景相对有限，上市时间又相对集中，这一行业在发展过程中仍然面临着市场竞争激烈等困境。

随着食品加工工艺优化升级和人们对冷冻水产品的认知度提升，现阶段在水产品精深加工领域，利用速冻工艺设备等，提升水产品附加值并延长货架期，已成为我国水产品行业发展的的主要方向。

对于冷冻水产品来说，利用食品加工工艺实现保质保鲜，是满足人们对高品质水产需求的一大重点。目前来看，随着近年来食品速冻工艺优化，利用隧道式 液氮速冻机设备、流化态速冻机、 液氮速冻柜等，可以在零下25度以下的温度中对预处理后的水产品进行短时间快速速冻，使海鲜的中心温度降至零下18度，以达到降低水产品本身营养损失的目的，确保冷冻水产品的品质。

20多年来，德捷力一直针对液氮深冷速冻技术积极探索，根据每种海产品的特性优化液氮冻结程序及工艺，使海产品速冻品质得到很大提高。已掌握多种海产品速冻工艺，液氮速冻机主要是用-196℃的液氮做冷冻剂，获得极大的冷冻强度，使海产品快速通过冰晶生成带，达到玻璃化冻结的状态，这样即能效抑制蛋白变性，又能防止冷冻品干耗，使冷冻品在解冻后品质达到冰鲜的状态。为了让这项技术实现产业化，隧道式液氮速冻机设备，配置自动智能系统，一般产能可达到2.5吨-3吨/小时。

液氮速冻机速冻海鲜的优势

1.一盒海鲜，液氮速冻机，从鲜品到冻品，只需要几十分钟。这样的过程，在传统的机械冷冻设备里至少需要6小时。

2.液氮速冻大大保留水产品原有口感

“传统冷冻脱水5%-8%，现在的速冻，只脱水0.5%-1%。

3.安全又环保据

传统的机械制冷是用液氨或氟利昂，尤其是液氨，一旦泄露，会对人和空气造成危害。液氮速冻机则是环保的，因为氮气本来就是空气的主要组成部分。液氮速冻设备对虽然对液氮的需求量比较大。“1吨的蟹，可能需要1.2吨的氮。 ”“液氮速冻机设备的使用成本，比传统的冷冻设备高。但综合下来看，液氮速冻机还是会优于传统冷冻设备，因为现在的人们需求的主要方向是保鲜度的解冻后的品质。

液氮速冻机具有的其显著特点，率先在高级海鲜速冻中利用。液氮速冻技术也在慢慢代替传统的机器制冷冷冻技巧，这是大势所趋，必将对海鲜传统运营发生深远的变更，海鲜运营的地区也会愈发看重品质加运输，把国内的海鲜运到国外，乃至把外洋的海味运回海内，都离不开先进液氮速冻机的支撑，喜好海味的门客也是大有口福，不出家门，就能够尝到来自海边的味道。

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