近年来，随着人们生活水平的提高,从吃饱到吃好，再到健康正确的饮食习惯意识也在逐渐增强，“轻食”成了年轻人舌尖上的新宠。中国营养学会发布的《中国人群轻食消费行为白皮书》显示，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2~4次，其中企业普通职员和大学生在轻食消费人群中占比最多,深圳在全国轻食消费金额榜排名前三.

轻食主要为食物分量较少，油、盐、糖少、膳食纤维较高为特点。烹饪手法上，加工方式简单，常采用拌、蒸、煮、焯、炖等方式。据艾媒咨询数据，2021年国内轻食代餐行业市场规模较2020年增长95.6%，预计今年中国轻食市场规模会达到1200亿元。

轻食也算是近年热门的预制菜中的其中的一种，以前的西式轻食品类主要以水果蔬菜沙拉为主，制做简单菜品单一.已远远满足不了食客们的需求。近年来，零售商超、外卖平台等陆续推出中式轻食产品：“椒麻牛肉沙拉”“海鲜老虎菜沙拉”“葱油什锦沙拉”等，一改大众对轻食的传统印象，更适合“中国胃”。轻食虽健康，但也要注意饮食方式。食用时需注意结合个人营养需求。

      随着轻食的发展，人们对轻食新鲜程度及营养成份更加重视。无论是在线下实体店售卖，还是通过外卖、食堂进行售卖对产品的保鲜都有很高的要求。部分行业采用最近几年食品行业中所热门的速冻锁鲜技术，利用德捷力-196°C液氮速冻机 在短时间内将食物的中心温度冻达-18℃，快速冻结功能，在这种快速冻结中水分快速形成细小的冰晶，把食物温度降低到远远低于水的凝固点，不破坏到食物的细胞壁，完美的保存了食品中的营养，还原初始口感，同时还因低温使微生物失去了生长所需的水分，达到低温杀菌的效果，增加轻食的保质时长。简直就是减肥人士的福音。

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