今年是预制菜行业最火热的一年，这一年中预制菜行业发展迅速。从以前的默默无闻到家喻户晓，证明了企业对预制菜产业的投资与推广。

今年3月份开始，安井食品，大湖股份等众多上市公司在近半年中，在预制菜产业的投资金额都不低，可见预制菜的前景不可限量。

不久前，董明珠曾透露，结合企业自身优势，格力电器将成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

预制菜行业迎来了黄金发展期，但在行业火热的同时，预制菜安全隐忧也浮出水面，由于相关标准缺失、监管难，预制菜食品安全风险难以把控，使用劣质食材、生产不规范、卫生不达标、包装材料不安全、菜品变质、生产设备使用未应用等情况时有发生。

如何确保预制菜的安全和品质？今年以来，已有多地政府机构率先发力，探索出台了精细化、针对性的预制菜标准，从生产设备来说，深圳市德捷力低温技术有限公司也针对预制菜速冻研发了一系列液氮速冻机设备，使用德捷力液氮速冻机速冻设备可以在快速将包装好的预制菜的中心温度快速的降到-18℃并冻结，速冻后的预制菜并不会破坏食物组织细胞，能够保留预制菜的品质和营养，由于处在超低温环境下还能有效减少微生物（表面细菌）数量，同时也方便冷链运输，减少运输成本。为预制菜的安全和品质提供保障。

作为一个新兴产业，速冻预制菜的标准还在不断提高和规范当中，最重要的是，生产预制菜的企业和个人，要把食品安全放在首位，使用当前最先进的液氮速冻设备以落实到位，才更好地保障消费者的安全和健康。

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