预制菜这个词在近几年已经进入大众视野，其实在我国有30年的发展历史，火起来，也就是最近几年的事情，现在不单单餐饮食材厂商在参与，就连资本、政府、协会等相关方都在纷纷入局，年轻一代的消费者更是主动下单或间接享用美味的预制菜。足以见证预制菜的火爆程度。

       预制菜的种类样式繁多，其中广东盆菜就是预制菜类的一种。盆菜的起源，相传宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头新安县，当时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。"惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀"。而当地的船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，因此盆菜也就归属于粤菜系客家菜。

       随着时代的发展，客家人传统的“发财大盆菜”，在粤、港、澳地区也越来越流行，成了逢年过节或者其他喜庆日子必吃菜品。盆菜的做料非常丰富，如鲍鱼、虾、鱿鱼、卤鸡、腿猪蹄、卤蛋、海参等各种琳琅满目的高级食材，营养价值高且无防腐剂等添加，所以做为预制菜的盆菜冷冻技术尤为关键，为了能更好的保存盆菜的营养、口感及新鲜需使用最新速冻技术，德捷力隧道式液氮速冻机仅需几十分钟便可以冻结整盘盆菜，传统冷冻需要花一整天甚至更长才可完全冻结，液氮冷冻能快速通过冰晶生产带，食材体内的细小冰晶不会破坏食材细胞壁，鲍鱼，海参等多种食材几乎没有破坏，同时因低温环境减少了微生物的滋生，使解冻后的盆菜能最大限度的恢复原本的风味和营养价值。

       在当下快节奏的生活中，营养、口味稳定的预制菜已经成为大部分年轻人的选择，而使用德捷力液氮速冻机的预制菜食品企业，又提高了生产效率，并且降低了人工成本，在菜品的成本和价格不变的情况下，企业也通过降本增效可获得更多收益。

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