在这个不分地域，不分时段都能吃到海鲜的时代，喜欢吃海鲜的人们，把这现状当成理所当然的事情，不少朋友闲聊“现在的速冻海鲜质量真是不错，味道和新鲜的差不多。”对于有的人来说，时令海鲜才是最鲜嫩肥美的，但是由于现在冷冻技术的提高，速冻海鲜也是不错的选择。

相信大家都知道，平时我们在市场上看到各类新鲜海鲜，其实都是速冻后运过来的，以前的海鲜放在冷冻室的温度-18℃左右，也需要好几个小时才能完全冻透。在温度缓慢下降的过程中，肉中的水分会形成“冰晶”，随着冷冻时长的增加，这些冰晶就会慢慢变大，在这个过程中，肉的结构会被破坏，营养渐渐流失，这也是我们将海鲜解冻后口感变差的原因。

现在与冷冻相比，使用德捷力液氮速冻柜，能够更快速冻，新鲜海鲜经灭菌处理后，部分海鲜放到-196℃的液氮速冻柜中进行速冻，只要十来分钟就能完全冻透，让食物的中心温度迅速达到-18℃。液氮速冻柜利用超低温速冻锁鲜技术,瞬间锁鲜,原汁原味!速冻效率高,干耗低,冰晶极小,不破坏细胞!提高产品质量的同时，大幅度降低运行成本和人工成本.提高生产效率。

德捷力液氮速冻柜的工作原理为：“利用超低温速冻锁鲜技术，把新鲜的食品(鱼类、肉类等)放入速冻柜里，将液氮速冻柜内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定)，然后使其在短时间内冻结，越过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，保证营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜海鲜更胜一筹。

如今，德捷力研发的液氮速冻设备包含隧道式液氮速冻机、液氮速冻柜、浸液式速冻机等多种类型，而得益于先进的液氮冷冻工艺以及控温、液氮款式多样性等及加工设备的性能、精确度、生产效率等都有所保障，是广大的速冻食品生产企业最优选择。

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