在中国，果汁如今已成为人类饮食的重要组成部分，并且受到所有年龄组的青睐，因为它们既是能量和重要营养素的良好来源，也能方便快速的提取果肉和果汁，并且作为饮料直接饮用。

果汁市场品牌越来越多，而每个品牌的种类也非常多。 但果汁的保质期很短，一般来说，普通榨汁机制作的鲜榨果汁在冷藏的情况下最好24小时以内要饮用完毕，冷压榨汁机制作的果汁在冷藏的情况下最好在72小时内饮用完毕。果汁的保质期，主要从果汁的色泽，品相，氧化程度，菌落数等参数来衡量。可见在果饮行业中延长产品质保才是关键所在。

目前我国很多食品企业都采用超低温液氮速冻设备来延长食品的质保期， 而在中国果汁市场是以低浓度果汁饮品为主，一般低浓度果汁饮品中水的含量较大，果汁含量只有10-15% ， 使用德捷力超低温速冻，可以使得产品体内的水以非晶态或者玻璃态存在，不至于使水结冰、体积膨胀而胀破细胞，导致细胞死亡而影响口感。超低温下，分子的热运动很小，所以可以几乎保持原先的细胞的所有状态，相当于分子都趋于静止，所以可以长久保存而不死。普通低温会由于各种蛋白质、酶的失活而使细胞死亡，或者结冰导致膨胀而死亡。所以超低温速冻设备不仅可以作为一种保持食品原有营养和口感.还在果饮中有显著的作用。

超低温液氮速冻设备，还可以抑制细菌的活性，让部分细菌会在低温状态下处于亚死亡或者休眠状态，抑制细菌的繁殖速度。就像超低温被广泛用于实验室保存一些细菌的活性。所以大部分果饮企业使用德捷力超低温速冻设备来保存延长产品的保存时间。让每一瓶果汁都能保持鲜榨的味道。

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