对于新鲜、美味、健康和方便的预制菜有着更高的期望。如何让预制菜满足消费者的需求和多样化面临着更多的挑战和机遇。

我国的竹笋市场非常活跃且繁荣。产品种类丰富，无论是鲜笋还是腌笋、罐头笋等加工产品，在中国市场都有很大的消费群体。另外，随着人们对健康饮食的关注增加，竹笋的营养价值和独特口感受到更多人的关注，但竹笋的储存难度相对较高，容易受到细菌感染，如何有效的保存竹笋成了难题之一。

近年来，我国的生蚝出口量也有所增加，成为了国际生蚝市场的重要参与者。 生蚝是活体食材，新鲜度和食用安全非常重要,而我国的生蚝产品以新鲜、优质和多样化而闻名，深受消费者的欢迎。是什么保障了生蚝新鲜度的安全性呢？

我国是世界上最大的水产养殖和捕捞国家之一。我国拥有广阔的海域和丰富的淡水资源，我国海洋牧场、淡水养殖、渔业捕捞和水产加工企业的规模不断提升，使得我国水产品出口量也逐步提升。然而，随着环境问题和渔业资源的日益紧张，水产品消费者对食用水产品健康和安全要求也逐步提高。

2028年预制菜行业规模则有望达到1200亿元人民币以上。在快餐、方便面、小吃等快捷餐饮领域，占有率预计高达50%以上。预制菜的产品种类也将从单一的蔬菜、肉类等基础食材扩展到烹饪口味更丰富的高端菜品，如手工水饺、小笼包等。预制菜的销售和生产区域也在不断扩大