吃鱼主要讲究一个“鲜”字，在工业化量产的同时，又要保证活鲜鱼头的鲜味，一直是技术上的一个难点

虾仁是日常餐桌上的常客，但现在市场上常见的虾仁都是经过了加工处理的，回到家只需简单加工一下就可以食用了。而人们往往看到冻品，第一时间都会不自觉得产生一种不新鲜的想法，但吃起来感觉味道又很鲜美，口感并不差，是什么保证了虾仁的品质呢

预制菜吸引了大量规模企业和风投资金涌入，短短几年时间，预制菜产业迅速实现规模化、集约化，产品品种不断丰富，市场规模不断扩大，有望成为“下一个万亿元级市场”。然而，在预制菜产业迅猛发展的同时，也产生了缺乏行业或国家标准、产业产品难以界定、从业者鱼龙混杂、产品质量参差不齐等问题，加强预制菜

虽然牛蛙迅速成为餐饮圈炙手可热的单品火爆食材，但牛蛙产品的“痛点”也很明显，要保障牛蛙的口感，必须得用。。。。。

未来小龙虾的销售渠道会越来越多样，线下小型的小龙虾轻餐饮连锁店、小龙虾流动摊位将出现爆发性增长。线上伴随冷链配送与物流体系建设的快速发展，小龙虾预制菜也将继续狂奔。最终能保证小龙虾这道菜品口感及营养价值的还是.....