根据媒体预测，预制菜的市场存量已经达到3000亿元，很多连锁餐厅有60%以上的菜品都是预制菜，使用菜料包也不再是后厨里“不能说的秘密”。

荔枝中水分占80%左右，速冻就必须让这些水分结成冰晶。如此大量的水分，怎么才能控制其结晶过程，不破坏细胞结构，而使用液氮速冻机设备，用超低温液氮锁鲜技术来速冻荔技，瞬间锁住细胞内的水分子

如今人们的生活水平逐渐提高，可供选择的食材也越来越多样，但对于食材新鲜的要求却始终不变。新鲜是品质食材的基础，而对于食品企业来说选择德捷力液氮速冻机设备是保证食材新鲜的基础条件之一

预制菜想要走向更广阔的舞台就必须集中在大单品、大爆品上，且需要通过更好的速冻技术解决，这背后不仅需要更好的原料与更好的工艺，还需要和更好的速冻设备等

近日，华现理工大学导师及研究生来我公司通过液氮速冻机，浸液式速冻机，和冲击式隧道速冻机，进行速冻预制菜质检实验。速冻产品为西贝莜面村一系列热销预制菜产品。主要内容包括预制菜速冻中心温度检测，预制菜干耗情况，预制菜速冻解冻实验分析，为西贝预制菜产品通过安全质检采集到了非常重要的检测数据。