目前大部分小龙虾加工企业为了保证小龙虾的新鲜度和营养成份大部分都采用小龙虾液氮速冻机，冻结速度快，时间短，不会破坏小龙虾的肌肉组织，加之现代冷藏贮运技术的成熟，小龙虾在运输过程中可以减少汁液流失、保证小龙虾的品质。

小龙虾,液氮速冻机,速冻机天气渐渐炎热。随着疫情形势的好转，全国各地的小龙虾消费需求也越来越旺。一般在每年的5-6月份，小龙虾加工企业也进入到繁忙的阶段。而对于小龙虾的加工，主要在小龙虾集中上市中后期开始加工，现在加工主要以速冻的形式来为小龙虾锁水保鲜

预制菜企业，核心玩家主要还是以速冻食品商和门店零售商为主。

中餐饮食口味差异较大，以前由于速冻技术有限,很难实现全国销售。但现在，德捷力液氮速冻机设备​的出现，不仅解决了冷链运输问题，可以使我们的速冻预制菜走向世界。