现阶段是预制菜产业除了机遇，还存在各种痛点和不适应，目前市场上流通的预制菜并不能保证每一份都能够新鲜健康。预制菜企业如何改变现状仍然是一大难题。

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我们现在吃到的海参一般分为鲜活海参和干海参，鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9% -1.1% ，碳水化合物为0.15%。 不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。干海参是由鲜活海参加工脱水而成，怎么保证其营养，减少二种海参营养流失呢？

2022年即将过半，总结上半年，预制菜热度居高不下，无论是地方政策支持，相关标准出台，还是企业频频动作，皆受到人们关注。行业人士分析，预制菜发展黄金期已经到来，上半年，预制菜带动的速冻食品行业有哪些值得关注？

眼下，正值小龙虾大量上市的季节。在位于潜江的中国小龙虾交易中心，湖北、湖南、四川、安徽、江苏等地送来的小龙虾，借助冷链物流，直达全国500多个城市。

如今红得发紫的预制菜行业，会否重蹈2015年至2016年期间大起大落的覆辙？