近两年，预制菜可谓是食品市场上的一匹黑马，不仅品种丰富、口味多样，消费持续增高，诸多上下游企业也纷纷入局。预制菜行业如何又好又快地稳定发展?

很多人一直认为鲜的海鲜就是好，冻得海鲜就是不好，其实不一定是这样的

尽管中国预制菜新品发布量大幅增多，但其产品定位仍聚焦于便捷性。预制菜在其他方面的产品定位如健康益处、清洁标签、锁水保鲜等在预制品中鲜少，占比仅为1%至2%。由此可见，在预制菜市场，率先取得创新是冲出赛道的制胜之路！

海鲜众所周知，吃海鲜重点讲究的是一个”鲜”字,新鲜捕捞上来的海鲜，都需要经过简单的加工处理，再进行速冻锁鲜，在船上-55°C速冻锁鲜，非药泡，不添加防腐剂和色素. 才能保证其海鲜的新鲜度

随着入局企业增多，竞争也激烈起来。据业内人士透露，苕皮的销售，严重依赖口感，口感好、稳定的品质，是产品口碑相传的关键，自然也能直接或间接吸引到新客户，如何保证其口感.